Kedvenc almás piténk

Az almás sütiknek két fő szezonja van nekem. Az ősz, amikor a sok finom érett alma kínálja magát és eljön a sütés ideje is. Meg a tél vége (idén még március végét is annak vehetjük), amikor a betárolt almák már nem olyan ropogósak és felhasználásért kiáltanak. A lent leírt alap recept tölthető meggyel és túróval  is, azok is nagy kedvencek.

Hozzávalók:
50 dkg liszt (30 dkg teljes tönköly a többi fehér nálam)
20 dkg barna cukor
25 dkg vaj
1 db tojás
2 ek tejföl
1 cs sütőpor

Töltelék:
8 db nagy alma
2-3 marék dió durvára darabolva
fahéj ízlés szerint
2-3 kanál zsemle morzsa

A hozzávalókat összegyúrom, és míg az almát pucolom és lereszelem a tésztát a hűtőben pihentetem. A tészta felét a nagy tepsi méretére kinyújtom, tepsibe teszem. Megszórom egy kevés morzsával, elosztom rajta a kinyomott reszelt almát, egyenletesen elosztom rajta a diót és meghintem fahéjjal. Jöhet a tészta másik fele. Ha megszurkáltam mehet az előmelegített sütőbe, ahol kb 40 percig sütöm.
Vigyázat gyorsan fogy!

Már ezer éve, hogy ígértem ezt a receptet, most végre eljött az ideje.

Barwni muffin

Ma sikerül újra, szépen, fotogénen elkészítenem a muffint, amit a közös szerdára vittem. A recept gyors, egyszerű, és hálás:), amint a mellékelt ábra mutatta.
Hozzávalók(35 mini muffinhoz)
12,5dkg margarin (cserélhetjük minőségi kakaóvajra is:))
3/4 csésze cukor
2 tojás
1/2 csésze liszt
1/2 csésze holland kakaópor
csipet só
késhegynyi vanília mag
1tk sütőpor
(lehetséges kiegészítők, ízlés szerint: étcsokoládé, mogyoró, dió, megy, és amit csak el lehet képzelni)

Elkészítést
Olvasszuk meg a margarint(ha extra csokoládét tennénk hozzá, akkor azt olvasszuk együtt a margarinnal). Amíg olvadozik, keverjük össze a száraz anyagokat. Keverjük bele az olvadt zsiradékot, majd legvégül a tojásokat. Már tehetjük is a formákba, amiket max félig tegyünk. 15 percig 180 fokos sütőben készre sül. A formából csak hűlés után vegyük ki! Vanília fagyival a legeslegjobb:D.

Muffin aszalt gyümölccsel

Matyi szülinapjára ezt a muffint vittük az oviba. Az óvónéniknek nagyon ízlett.

Hozzávalók:
1 bögre liszt (csináltam már félbarna tönköllyel, az ovis szülinapra 1/3 zabpehelyliszt 2/3
félbarna tönkölyliszttel készült)
1 bögre darált dió (vagy mogyoró)
1/2 bögre nádcukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 evőkanál olaj vagy vaj
20 dkg apróra vágott aszalt gyümölcs (meggyel, sárgabarackkal kipróbálva) vagy tört csoki
1/2 citrom leve

Ebből 12 kicsi süti jön ki.

Lisztet és szódabikarbónát tálba teszem, ráöntöm a fél citrom levét, ettől a szódabikarbóna felhabosodik. Hozzáadom a cukrot és a többi hozzávalót. Alaposan összekeverem annyi vízzel, hogy piskótatészta sűrűségű legyen a massza. Formába teszem, és 200 fokon 25 percig sütöm, légkeverésesen 180 fokon 20-25 percet ír a recept.

forrás: harmonet.hu

Zsályás-diós tészta

Nagy igazság, hogy a tészta mindent elvisz a hátán, legalábbis nálunk ez többnyire működik. Ez az étel sem egy kifejezetten kisgyermek ínyére szabott ízvilágú, mégis nálunk imádják. Az összetevői pedig, szinte kivétel nélkül nagyon értékes, egészséges hozzávalók.

Amiből:
- egy nagy marék zsálya (ne spóroljunk)
- 2 gerezd közepes fokhagyma
- 2 marék dióbél
- 2 dl tejszín
- 15 dkg kecskesajt
- kb. 40 dkg teljes lisztből készült tészta
- só
- olíva olaj.

Ahogy:

Miközben a tésztát főzöm (10 perc), az alatt nagyjából el is készül a szósz, amibe majd belehengergőznek a tészta falatok. A diót száraz serpenyőben kissé megpirítom, majd a botmixer hosszú, keskeny edényébe beleöntöm, a nagyobb darabokra vágott fokhagymával, a szintén kicsit megaprózott zsályyával és annyi olíva olajjal, amennyit éppen felvesz. (Én hidegen sajtolttal szoktam, mert gyakorlatilag csak egyet hagyom rottyanni majd a tűzhelyen. (Ennyi is tönkreteszi? Ti tudjátok?) Aprítom. Kicsit macerás, mert villával, ki-ki kell szedegetni időnként a leveleket a mixer kései közül, de működik. A végeredmény egy sűrű, pasztaszerű illatos kutyulék. Lereszelem a sajtot és beleöntöm a korábban a dióhoz használt serpenyőbe a pasztával és a tejszínnel együtt. (Tejszínt ti hol, merre vesztek jó fajtát?) Sózom, esetleg borsozom (én ez utóbbit tálaláskor szoktam, csak a felnőtt szakasznak). Egyet rottyan és mehet bele a leszűrt kifőtt tészta. Átkeverem és melegen(!) tálalom.

Recept: Sthal Judit nyomán.

Mogyorós-diós ropogós

Ez egy finom ropogós nasi. Joghurttal akár egy tápláló uzsonna is lehet belőle, mert nagyon laktató. A recept Stahl Judittól származik, csak én kicsit más arányokkal készítettem, mert nekem így működött.

Hozzávalók:
-15 dkg dió
-15 dkg török mogyoró
-5 ek teljes kiőrlésű tönköly liszt
-3ek zab ital
-1/2 dl méz

A diót és a mogyorót durvára darálom, majd egy tálba összekeverjük a többi hozzávalóval. Ha összeállt a massza sütőpapíros tepsibe kis halmokat sorakoztatunk távol egymástól. Vizes evőkanállal "formázzuk" meg kicsit a kupacokat, hogy nagyjából kerek és kicsit laposak legyenek. 175 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük őket.

Holland-diós kenyér (avagy recept a püspökkenyér pereputtyából)

Nálunk ez generációs süti. Ki tudja folytatódik-e majd?...

32 dkg cukor (az eredeti szerint, de én 20-22-vel szoktam)
20 dkg vaj
5 egész tojás
3 dl tej
36 dkg liszt (miért is nem 35? :)
2 kiskanál sütőpor
20 dkg durvára vágott dió

Habosra keverjük a vajat a cukorral, majd egyenként elkeverjük benne az egész tojásokat is. A tejhez hozzáadjuk a sütőport, míg el nem vegyül teljesen. Ezt az előzőekhez adagoljuk - felváltva a liszttel. Végül a dió következik.

Aki nemcsak magában szereti a mazsolát (mint nálunk a fiatalok) ezt is tehet hozzá. További javaslat ízvilágban: a birsalmasajt.
Kivajazott őzgerinc-sütőbe tesszük, és közepes tűzön addig sütjük, míg a beleszúrt tűre nem tapad rá a massza (ez kb.20-30 perc).