Borsó főzelék

Ha "rendes ételről" van szó ez Boróka nagy kedvence. Tündérlátta már írt egy nagyon jó összefoglalót  főzelékekről és a borsóról is, most gyereknap alkalmából leírom nálunk hogyan készül mostanában.

A borsót felteszem főni annyi vízben, hogy épp ellepje. Ha megpuhult behabarom tejben  simára kevert  teljes kiőrlésű liszttel. Ízlés szerint sózom, meghintem frissen vágott petrezselyemzölddel. És a végén meglocsolom egy kis olajjal (olivát, lenmagot vagy búzacsírát használok ilyenkor) ezt jól elkeverem, hogy ne vegyék észre hogy "összeolajoztam". Ha valaki paprikával szereti az ilyenkor hozzá keverheti az olajhoz. Azért ilyenkor kerül bele az olaj, hogy minden értékes tápanyag megmaradjon benne.

Nálunk nagy kedvenc hozzá a tükörtojás vagy a növényi fasírt.

Borsó főzelék

 

Ahogy én tudom a főzelék beillene hungarikumnak. Szósz máshol is készül, de teljes értékű egytálétel csak a hazai konyhában.
Mi mindenesetre nagyon szeretjük a főzelékeket. Elkészítésük olcsó és egyszerű, számosan lehet variálni és az ízük remek.

Az alábbi adatokat a wikipédiából másoltam ki:
A teljes értékű táplálkozásban fontos a növényi és az állati eredetű nyersanyagok megfelelő aránya. Ezért a főzelékek nagyon fontos szerepet töltenek be, a korszerű, egészséges, étrend összeállításában, mivel előnyösen egészítik ki a húsból vagy tojásból készült ételeket. Táplálkozás-élettani szempontból értékelve a főzelékek alapanyagait azt állapíthatjuk meg, hogy az

energia tartalmuk általában alacsony (30-140 kcal/100 g), kivéve a száraz hüvelyeseket (kb. 320 kcal/100 g).
a fehérje tartalmuk, - mely nem teljes értékű - igen alacsony 1-2 g/100 g körüli. Vannak persze magasabb fehérje tartalmú színes-főzelékek is például zöldborsó 7 g/100 g, bimbóskel 4,7 g/100 g és természetesen a száraz hüvelyesek átlag 20 g/100 g.
a zsiradék tartalmuk elhanyagolható 0,2-0,3 g/100 g, legmagasabb a lencséé 1 g/100 g.
A szénhidráttartalmuk - keményítő és rost formában - változó és relatív alacsony, legmagasabb a burgonyáé 20 g/100 g.
Igen jelentős a vízben oldódó vitamin - és az ásványi anyag tartalmuk.


A gyerekeknél a zöldborsó főzelék a kedvenc. Ennek elkészítésében nagy elővigyázatosággal ők is tudnak segíteni.

Ahogy mi készítjük a borsófőzeléket a téli időszakban:
Egy kanál cukrot megpirítunk, majd a fagyasztott zöldborsót és sárgarépát kicsit megfutatjuk alacsony lángon, közben pirospaprikázom. A piritott cukor pikáns édes ízt ad a főzeléknek. A borsó-sárgarépa aránya 2:1-hez.
Aztán vízzel felengedjük, sózom és babérlevélel ízesítem.
Rántással sűrítjük a végén.

Mi feltét nélkül fogyasztjuk.

Jó étvégyat!