A medvehagymáról

Sokan ismerjük, szeretjük, használjuk manapság a medvehagymát, de legyen itt pár sor azok kedvéért akik még nem.

Azontúl, hogy nagyon ízletes jót tesz az emésztőrendszernek, magas C vitamin tartalmú, enyhíti a hurutos megbetegedések tüneteit, csökkenti és a vérzsírt és még hosszan folytathatnám. Részletesen itt .

Gyűjtése nem igényel mély botanikai ismereteket, de körültekintőnek kell lenni, hiszen összetéveszthető a levele a gyöngyvirágéval és az őszi kikericsével (ezek levele nagy dózisban mérgező). Segíthetnek a beazonosításban az itt található képek. Gyűjtésekor még egy dologra fontos odafigyelni, egy tőről ne szedjünk le minden levelet, hogy a növény ne pusztuljon el és jövőre is megtaláljuk ugyanott.

És medvehagymás receptek:

http://rongybabakonyha.blogspot.com/search/label/medvehagyma

http://www.noioldalak.hu/medvehagyma/receptek.html

http://szellemafazekban.blogspot.com/p/medvehagymas-etelek.html
 

Aktuális kedvencem a medvehagyma krém amit nagyon sokféleképp használhatunk. Nagyon finom pirítósra kenve, tésztával, kész levesek ízesítésére. És sok mindenre amire mondjuk a pestot el tudjuk képzelni. Ehhez sok levelet (én 30dkg-ot mértem), pirított tökmagból 3 marékkal, 3-4 dl olívaolajat egy kis sóval összeturmixoltam. Ebből lett 3 pici üveg ami hűtőben sokáig eláll.

Csicseriborsó leves árpával

Találtam Dolce Vitanál még ősszel ezt a levest. Néhány apró változtatással többször került már az asztalra, nálunk pl. mindig kerül bele valamilyen kolbászféle (lehet, hogy nem teljesen autentikus, de így mindenki szívesen megeszi:) )Én benne hagytam a leveszöldségeket is, mert  azokat mindenki szereti. És még ami más nálunk, hogy bazsalikomos pestoval szoktuk enni, vagy van aki sok tejföllel. Még annyi, hogy ebből az adagból egy kiadós mennyiség lesz.


Hozzávalók:
20 dkg csicseriborsó
20 dkg apró fehér bab
20 dkg árpa
1 nagy fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1/2 fej zeller
20-30 dkg kolbászféle (most bio mangalica debreceni, de füstölt kolbival szerintem finomabb) -- ez persze el is maradhat és akkor teljesen növényi a levesünk
4-5 zsályalevél
só és ízlés szerint bors

Előző este a hüvelyeseket és az árpát beáztattam (külön-külön). Másnap először oda tettem főni a csicserit, a zsályával és a hagymákkal, majd egy óra után a babot is hozzá adtam. Megpucoltam a zöldségeket és azokat is beletettem a levesbe. Miután minden megpuhult kivettem 2 merőkanál levest (benne a hagymával) és lepépesítettem és visszaöntöttem a fazékba sűrítésként. Ekkor kerül bele az árpa és esetleg a felkarikázott kolbász. Ízlés szerint sózzuk a levest és főzzük még kb.15- 20 percig.

Alma trikóban



Igazából bundában, de a gyerekekkel megbeszéltük, hogy az unalmas.

Kezdenek almáink aszalódni, ráncosodni így télvége közeledtével.
Talán nem bánták sorsukat (mint annak idején Saláta Sára sem).

Mindenkinek van saját bejáratott receptje a palicsinta készítésére. Ki tojás nélkül zabtejjel, rizstejjel, ki tojásosan teljes kiőrlésű liszttel vegyítve, ki szódával tojással, és ki tejjel szódabikarbónával, stb.
Az a lényeg, hogy a tészta kicsit sűrűbb legyen, mint a palacsintáé.
Megforgatjuk benne a karikára vágott almákat és ghíben, pálmazsírban, hidegen sajtolt olajokban (tetszés szerint) kisütjük.
Fahéjjas porcukorral tálaljuk.

Valószínűleg nincs új a nap alatt, mégis most aktuálisnak éreztem.

Ezerfűszer bolt

7 éve biztosan létezik már az üzlet a Budapesten, a Mammut melletti Fény utcai piacon.
És valós a bolt elnevezése.

Cím: 1024, Bp. Lövőház u.12-14.
Tulajdonos: Gindert Mária
Tel: 1/ 345-41-70
E-mail: gindert.maria@chello.hu

Asztali édeseink

Már régebben találtam ezt a cikket Antal Vali-nál.

Talán aktuálissá tehetem most, az ünnepi készülődéskor.:
Kristálycukor, barna cukor, melasz, nádcukor, szőlőcukor, méz, fruktóz, fruktóz-szirup, datolyacukor, agavé nektár, nyírfacukor, sztívia  és egyéb hasznos információk.

Fokhagymakrémleves

Télen gyakran kerül az asztalra, főleg ha beteg valaki (mindig bízok a fokhagyma jótékony hatásában) . Kicsit macerásnak tűnhet elsőre, de igazán nem időigényes és megéri. Mi nagyon szeretjük! 

Amikor a fokhagymát sütjük érdemes többet sütni, mert nagyon finom a sül fokhagyma és nálunk mindig sok elfogy belőle miközben pucoljuk.

Én pirított zsemle (v. kenyér) kockákkal tálalom, amiben annyi fakszni van csak, hogy vajat használok a pirításhoz és megszórom szárított petrezselyemmel (v. kakukkfűvel). Ez is nagyon finom lesz magában:)

Hozzávalók:

8 fej! fokhagyma

2 ek. olíva olaj

1,5 l víz

2 ek. liszt

1 dl tejszín (ha jobban tetszik használhatunk pl. zabtejet v. zabtejszínt is)

2 kávéskanál kakukkfű

só és esetleg frissen őrölt bors

A fokhagyma fejek tetejét levágjuk (kb. 1/4-ét) és tűzálló tálba tesszük. Locsolunk rá olíva olajat sózzuk (borsozzuk) és lefedve 200 fokra előmelegített sütőben nagyjából 25 percig sütjük. Majd levesszük az alufóliát és sütjük még 5-10 percig. Akkor jó, ha kívül aranybarna, belül puha. Ha "kéz melegre" hűlt kinyomkodjuk a héjából és egy kisebb leveses fazékba tesszük. Felöntjük vízzel és botmixerrel krémesítjük , majd fűszerezzük és forraljuk 10-15 percig. Amíg "fő" a leves a tejszínben elkeverjük a lisztet. Majd egy merőkanálnyit beleszedünk a tejszínes elegybe és elkeverjük csomómentesen. Végül lassan beleöntjük a levesbe és addig kevergetjük amíg krémes nem sűrűsödik. Forrón tálaljuk, hogy ezeken a hideg napokon jól átmelegítsen!

Stahl Judit után szabadon.

Hamis túrógombóc kölesből

Ezt a gombócot először az oviban ettem és nagyon örültem amikor megtaláltam a receptjét a Napfényes Élet Alapítvány Gabonaételek című könyvében. Nálunk mindenki szereti, még a legválogatósabb is.

Hozzávalók:
- 15 dkg köles (előző este beáztatni)
- 6 dkg tönkölybúza dara
- 5 dl rizs ital
- 2-3 dl szójajoghurt (én ezt elhagytam)
- 4 ek barnacukor
- 1 csipet só
- 1 citrom leve (ha bio én a héját is belereszelem)
- 0,5 dl olaj
- 10 dkg zsemlemorzsa

A rizstejet felteszem melegedni a cukorral és beleteszem a leszűrt kölest. Addig főzöm amíg majdnem teljesen megpuhul, akkor beleteszem a darát és készre főzöm. Letakarva félreteszem amíg megpirítom a morzsát. Ha már" kézmelegre" belekeverem a citromlevet, sót, vaníliás cukrot. Ekkor kellene az 1 deci szójajughurtot is belekeverni, ha túl sűrű én rizstejjel lazítom. Sűrű ragadós masszát kell kapnunk. Vizes kézzel gombócokat formázunk belőle, a morzsában megforgatjuk. Ezt nagyon szeretik a gyerekek csinálni, így az asztalnál mindenki találhat kedvére való formájú méretű gombócot:) Melegített szójajoghurttal, vagy tejföllel és porcukorral tálaljuk.