Ezerfűszer bolt

7 éve biztosan létezik már az üzlet a Budapesten, a Mammut melletti Fény utcai piacon.
És valós a bolt elnevezése.

Cím: 1024, Bp. Lövőház u.12-14.
Tulajdonos: Gindert Mária
Tel: 1/ 345-41-70
E-mail: gindert.maria@chello.hu

Asztali édeseink

Már régebben találtam ezt a cikket Antal Vali-nál.

Talán aktuálissá tehetem most, az ünnepi készülődéskor.:
Kristálycukor, barna cukor, melasz, nádcukor, szőlőcukor, méz, fruktóz, fruktóz-szirup, datolyacukor, agavé nektár, nyírfacukor, sztívia  és egyéb hasznos információk.

Fokhagymakrémleves

Télen gyakran kerül az asztalra, főleg ha beteg valaki (mindig bízok a fokhagyma jótékony hatásában) . Kicsit macerásnak tűnhet elsőre, de igazán nem időigényes és megéri. Mi nagyon szeretjük! 

Amikor a fokhagymát sütjük érdemes többet sütni, mert nagyon finom a sül fokhagyma és nálunk mindig sok elfogy belőle miközben pucoljuk.

Én pirított zsemle (v. kenyér) kockákkal tálalom, amiben annyi fakszni van csak, hogy vajat használok a pirításhoz és megszórom szárított petrezselyemmel (v. kakukkfűvel). Ez is nagyon finom lesz magában:)

Hozzávalók:

8 fej! fokhagyma

2 ek. olíva olaj

1,5 l víz

2 ek. liszt

1 dl tejszín (ha jobban tetszik használhatunk pl. zabtejet v. zabtejszínt is)

2 kávéskanál kakukkfű

só és esetleg frissen őrölt bors

A fokhagyma fejek tetejét levágjuk (kb. 1/4-ét) és tűzálló tálba tesszük. Locsolunk rá olíva olajat sózzuk (borsozzuk) és lefedve 200 fokra előmelegített sütőben nagyjából 25 percig sütjük. Majd levesszük az alufóliát és sütjük még 5-10 percig. Akkor jó, ha kívül aranybarna, belül puha. Ha "kéz melegre" hűlt kinyomkodjuk a héjából és egy kisebb leveses fazékba tesszük. Felöntjük vízzel és botmixerrel krémesítjük , majd fűszerezzük és forraljuk 10-15 percig. Amíg "fő" a leves a tejszínben elkeverjük a lisztet. Majd egy merőkanálnyit beleszedünk a tejszínes elegybe és elkeverjük csomómentesen. Végül lassan beleöntjük a levesbe és addig kevergetjük amíg krémes nem sűrűsödik. Forrón tálaljuk, hogy ezeken a hideg napokon jól átmelegítsen!

Stahl Judit után szabadon.

Hamis túrógombóc kölesből

Ezt a gombócot először az oviban ettem és nagyon örültem amikor megtaláltam a receptjét a Napfényes Élet Alapítvány Gabonaételek című könyvében. Nálunk mindenki szereti, még a legválogatósabb is.

Hozzávalók:
- 15 dkg köles (előző este beáztatni)
- 6 dkg tönkölybúza dara
- 5 dl rizs ital
- 2-3 dl szójajoghurt (én ezt elhagytam)
- 4 ek barnacukor
- 1 csipet só
- 1 citrom leve (ha bio én a héját is belereszelem)
- 0,5 dl olaj
- 10 dkg zsemlemorzsa

A rizstejet felteszem melegedni a cukorral és beleteszem a leszűrt kölest. Addig főzöm amíg majdnem teljesen megpuhul, akkor beleteszem a darát és készre főzöm. Letakarva félreteszem amíg megpirítom a morzsát. Ha már" kézmelegre" belekeverem a citromlevet, sót, vaníliás cukrot. Ekkor kellene az 1 deci szójajughurtot is belekeverni, ha túl sűrű én rizstejjel lazítom. Sűrű ragadós masszát kell kapnunk. Vizes kézzel gombócokat formázunk belőle, a morzsában megforgatjuk. Ezt nagyon szeretik a gyerekek csinálni, így az asztalnál mindenki találhat kedvére való formájú méretű gombócot:) Melegített szójajoghurttal, vagy tejföllel és porcukorral tálaljuk.

Aszalt paradicsom téliesítve

Nagyon szeretem a könnyű, színes, zöldséges ételeket, az olasz konyha remekei kiváltképpen kedvemre valóak. Az asztal paradicsomot rengeteg ételhez használjuk, vizosnt az ára magas, így luxusnak számít. Mint kreatív és szemfülse magyar, próbálkoztam, hogyan lehetne a kert kincseiből finomságot készíteni.
Így született a mi aszalt paradicsomunk. Napon érlelve, friss kerti fűszerekkel, olivaolajjal gazdagon leöntve.
A paradicsomot vékonyan felszeleteltem, sóztam és papírra helyezve, napon szárítottam. Aztán kakkukfű, oregánó, bazsalikom, borsikafű került egy üvegbe a paradicsom mellé, rá gazdagon olivaolaj és végül hosszan-hosszan érleltem. Egy kicsit meg is ijedtünk, mert nekünk az olivaolaj szemcsés lett hidegben, de melegen teljesen feloszlott és simogató finomság kerül a tányérra.
Jó étvágyat!

Babpástétom

A tél közeledtével egyre többször kerülnek hüvelyesek nálunk az asztalra. A változatosság jegyében készült el ez a pástétom is, amiből tápláló reggeli vagy vacsora készülhet. Én az elkészítéséhez apró fehérbabot használtam (egész aprót, melynek a szemei akkorák, mint a borsó). Ha gyorsabb sikerre vágyunk, lehet konzervből is csinálni.

Hozzávalók:
kb. 15 dkg száraz fehér bab
0,5 dl olívaolaj
1-2 babérlevél
kakukkfű, lehetőleg frissből egy maréknyi
só és egy kis frissen őrölt bors

A babot előző este beáztatom, majd a babérlevéllel és kevés sóval megfőzöm. Ez gyorsan megy, mer apró babról van szó. Ha kész leszűröm,a babért kiveszem, már elvégezte a dolgát. A levét félre teszem. Kevés lével , fűszerekkel, olajjal egy tálban összemixelem. Ha túl sűrű lenne hígítsuk tovább a főzőlével, vagy esetleg ehhez maradék húslevest is használhatunk. Friss kenyérrel nagyon finom.

Muffin aszalt gyümölccsel

Matyi szülinapjára ezt a muffint vittük az oviba. Az óvónéniknek nagyon ízlett.

Hozzávalók:
1 bögre liszt (csináltam már félbarna tönköllyel, az ovis szülinapra 1/3 zabpehelyliszt 2/3
félbarna tönkölyliszttel készült)
1 bögre darált dió (vagy mogyoró)
1/2 bögre nádcukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 evőkanál olaj vagy vaj
20 dkg apróra vágott aszalt gyümölcs (meggyel, sárgabarackkal kipróbálva) vagy tört csoki
1/2 citrom leve

Ebből 12 kicsi süti jön ki.

Lisztet és szódabikarbónát tálba teszem, ráöntöm a fél citrom levét, ettől a szódabikarbóna felhabosodik. Hozzáadom a cukrot és a többi hozzávalót. Alaposan összekeverem annyi vízzel, hogy piskótatészta sűrűségű legyen a massza. Formába teszem, és 200 fokon 25 percig sütöm, légkeverésesen 180 fokon 20-25 percet ír a recept.

forrás: harmonet.hu